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味美、營養(yǎng)豐富、又能長期保存的罐頭食品,原來竟是沒有添加防腐劑的?近日,針對某媒體報道文章里提到的“比如罐頭里都放防腐劑就是為了延長保質(zhì)期”一事,中國罐頭工業(yè)協(xié)會發(fā)出聲明稱,“罐頭食品無需添加防腐劑延長保質(zhì)期?!眳f(xié)會秘書長邵云龍還表示,長期以來許多消費者都對罐頭有添加防腐劑的誤解,而且還認為罐頭不夠健康營養(yǎng)。
罐頭生產(chǎn)廠家主要是專業(yè)罐頭產(chǎn)品,包括黃桃罐頭、山楂罐頭、草莓罐頭、蘆筍罐頭等罐頭食品,罐頭食品標(biāo)準是什么?罐頭食品標(biāo)準是食品標(biāo)準的重要組成部分,其分類原則與食品標(biāo)準的分類原則大致相同,主要根據(jù)屬性、等級、性質(zhì)和內(nèi)容進行分類。(1)根據(jù)標(biāo)準的屬性,可以分為強制性標(biāo)準和推薦性標(biāo)準,強制性標(biāo)準是食品衛(wèi)生標(biāo)準,其他是推薦性標(biāo)準。(2)根據(jù)標(biāo)準水平,可分為國內(nèi)標(biāo)準、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準、地區(qū)標(biāo)準和企業(yè)標(biāo)準。(3)根據(jù)標(biāo)準的性質(zhì),可分為技術(shù)標(biāo)準、管理標(biāo)準和工作標(biāo)準。(4)根據(jù)標(biāo)準內(nèi)容,可分為基本標(biāo)準、產(chǎn)品標(biāo)準、限制標(biāo)準、測試方法標(biāo)準、過程控制技術(shù)和管理標(biāo)準等。罐頭攜帶方便,開放簡單,節(jié)省時間,軟罐頭食品體積小,吃的時候只要從切口撕開,就不需要特別的罐頭工具,不像馬口鐵或玻璃那樣鋒利,不會發(fā)生容易受傷的危險事故。
古代有的民族在大豐收的季節(jié), 暴食暴飲, 隨意浪費食物, 這種性格的養(yǎng)成, 與沒有腌制食品的方法和傳統(tǒng)是有聯(lián)系的。 因為在他們看來, 水果、 蔬菜等食物不多吃也是要爛掉的, 不如大吃。 當(dāng)西紅柿、 柑橘、葡萄等收獲的季節(jié),深圳烤麩罐頭 有的民族有使用柑橘、西紅柿投擲玩耍、 踩著葡萄跳舞等的娛樂項目, 這些活動應(yīng)該是古代大豐收時食品浪費現(xiàn)象的反映。 在中國沒有浪費食物的節(jié)日, 這與古代中國人很早就學(xué)會了腌制食物有關(guān)。 當(dāng)豐收季節(jié)來臨之時, 能夠把含水份很多的食物腌制收藏起來。 烤麩罐頭批發(fā)當(dāng)洪水滔天、 汪洋一片時;當(dāng)烈日炎炎、 赤地千里時; 當(dāng)寒冬臘月、 白雪皚皚時,人民不擔(dān)心食物匱乏, 仍可以過正常的生活。時至今日, 在中國廣大農(nóng)村仍有未雨綢繆的生活習(xí)慣。在冬天來臨之際, 北方的農(nóng)民會儲備一個冬天需要食用的大秋菜, 既有放在露天環(huán)境下保鮮的, 也有腌制的, 隨吃隨取, 保證一個冬天的需要。
罐頭是在1810年發(fā)明出來的,可是開罐器卻在1858年才被發(fā)明出來,很奇怪吧,可是有的時候就是這樣的,重要的東西有時也會遲來一步,無論是生活還是愛情。什么是罐頭食品?在我們的日常生活中,為了延長食物的保藏期,千百年來聰明的人類想出過許許多多的辦法,如煙熏、日曬、鹽腌等。而罐藏技術(shù),無疑是很年輕的,始于1810年,還不到200年的時間。
腌制食品是人類收藏有別于動物收藏的標(biāo)志。一些動物具有收藏食物的能力, 這是盡人皆知的事實。 人類收藏與動物收藏有什么區(qū)別呢? 這個問題是值得我們重視和關(guān)注的。 動物是依靠本能去收藏食物的,當(dāng)深秋季節(jié),冬天就要來臨之時,一些動物都會忙于收藏食物。 例如, 老鼠會把食物運入洞穴中去, 為了防止食物霉壞, 老鼠們會選擇地勢比較高的地方做洞穴, 而且會把食物藏在洞穴的中部、 不易浸水的地方。 有經(jīng)驗的人都知道, 當(dāng)挖到一個老鼠洞時, 洞里的食物基本上都是干燥的, 說明老鼠懂得收藏食物的道理。 人類早年收藏食物, 把食物曬干、 使用罐缶等器皿保存食物,這些程序盡管比老鼠收藏食物要復(fù)雜得多, 但是, 兩者實質(zhì)上沒有什么根本的區(qū)別, 都是遵循著一個規(guī)律, 即收藏干燥的食物。
“發(fā)明于200多年前的罐藏技術(shù),在各種新舊食品保藏技術(shù)的不斷更迭中,始終以強勁的生命力發(fā)展至今?!敝袊揞^工業(yè)協(xié)會理事長查長全表示。經(jīng)過幾百年的變遷,如今,我國罐頭行業(yè)不斷適應(yīng)市場對品質(zhì)、的要求,在標(biāo)準、檢查等方面成功與各進口國對接,已成為體系健全、質(zhì)量穩(wěn)定、可靠的行業(yè)之一,而中國也已成為當(dāng)今罐頭生產(chǎn)和出口的大國。在1995到2018年之間,是我國罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展飛快的20年。從出口量來看,在短短幾十年內(nèi),我國的罐頭總出口量從幾十萬噸翻了兩番,超過了300萬噸;出口額也從當(dāng)初的幾億美元躍升到年創(chuàng)匯50至60億美金。從品類來看,番茄、蘆筍、竹筍、黃桃、桔子等一批拳頭品種的加工量和出口量,始終保持在全球市場前列的位置,特別是蘆筍罐頭和桔子罐頭,占據(jù)全罐頭出口量的70%到80%。