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美國大兵的罐頭里面,除了大塊的午餐肉之外,還有包裝好的糖果、咖啡、餅干。從1938年開始,在實(shí)戰(zhàn)情況之下,每一個(gè)前線士兵每天可以分配到3個(gè)肉罐頭和3個(gè)主食罐頭(面包類)。1942年開始,陸軍的口糧又經(jīng)過了改善,改用紙盒包裝,里面不僅僅有肉類罐頭還有餅干、糖果、咖啡、香煙、衛(wèi)生紙等等一切能想到的主食和零食。另外美軍還配發(fā)巧克力糖,以便陸軍士兵積蓄能量。美國陸軍可以是所有參戰(zhàn)國之中吃得最好的了,但是在美國海軍眼里,這些根本不算什么。美國海軍有大型冷庫儲(chǔ)存食物還能吃到新鮮的海鮮,所以他們對(duì)陸軍吃膩了的午餐肉罐頭是不屑一顧的。
從成分上看,火腿腸以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑,然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì),南京牛肉罐頭采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成,它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品,選材新鮮,新鮮制作,新鮮包裝,高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營養(yǎng),牛肉罐頭批發(fā)高溫的過程可以殺滅一切細(xì)菌,不需要添加任何防腐劑。午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等,礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高,午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩,口感鮮嫩,風(fēng)味清香。
罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻,或無菌灌裝,達(dá)到商業(yè)無菌要求,在常溫下能夠長期保存的食品,罐頭食品制作有兩大關(guān)鍵特征:密封和殺菌。市場上有謠傳稱罐頭食品采用真空包裝或添加防腐劑來達(dá)到長期貯存的效果,實(shí)際上罐頭食品先經(jīng)過密封包裝而非真空,再有嚴(yán)格的殺菌工藝之后,達(dá)到商業(yè)無菌,而罐頭本質(zhì)上是不可能使用真空技術(shù)來進(jìn)行阻止細(xì)菌的繁殖,嚴(yán)格意義上來說也不需要添加防腐劑。罐頭食品經(jīng)過密封包裝,所以也阻止了細(xì)菌的入侵,還是保有原有的新鮮。
黃桃罐頭怎么做?簡單3步,不加一滴水,零添加劑,放半年不會(huì)壞: 蒸黃桃罐頭,一起來看看吧!首先,我們準(zhǔn)備原材料:黃桃,老白糖,檸檬汁。黃桃,削掉外皮后洗凈瀝干水分。切成小塊放碗中,上面鋪上拍碎的老冰糖,靜置腌2小時(shí)。鍋中水燒開,黃桃入蒸鍋,上面反扣一個(gè)盤子,防止水蒸汽滴落。大火蒸20分鐘左右,關(guān)火燜5分鐘,開鍋。零添加劑的蒸黃桃罐頭,就完成了。想要保存時(shí)間長的情況下,加入適量的檸檬汁,入冰箱冷餐保存。喜歡吃罐頭的小伙伴們,可以手動(dòng)去做自己喜歡吃的罐頭哈,通過自己制作的罐頭一定可以讓家人對(duì)你刮目相看,更重要的是吃到健康的食品,不過如果你比較懶,但是又想要吃到美味健康的罐頭,不妨看看通寶罐頭吧,也會(huì)讓你滿意的。
數(shù)據(jù)顯示,1959年,我國罐頭產(chǎn)量為16萬噸,其中出口8.2萬噸,占總產(chǎn)量的51%。1960年以后,由于農(nóng)產(chǎn)品原料短缺,罐頭產(chǎn)量縮減,1962年量僅7.3萬噸。1965年起,經(jīng)過原料改良、技術(shù)改進(jìn)等革新,年產(chǎn)量回升到12.2萬噸,出口約8萬噸,占總產(chǎn)量的66%。在新中國成立后的幾十年內(nèi),罐頭這一最先打入國際市場的食品品類,起步早、基礎(chǔ)好、發(fā)展快,在出口創(chuàng)匯方面為國家作出了巨大的貢獻(xiàn),同時(shí)也逐步豐富了老百姓們略顯單調(diào)的餐桌。改革開放以來,隨著國民生活水平的提高,罐頭從出口的“奢侈品”飛入了尋常百姓家。在物資相對(duì)匱乏的年代,消費(fèi)者們對(duì)于這種“鐵皮可包萬物”的食品需求不斷增大,罐頭的銷量逐年上漲。
隨著兒時(shí)的美味——午餐肉再度走紅網(wǎng)絡(luò),罐頭食品這一品類重新回到了消費(fèi)者們的視野中。濃稠美味的午餐肉、清香鮮甜的黃桃糖水、鮮嫩細(xì)滑的油浸金槍魚……從肉制品、果蔬到主食,小小的一方鐵皮,匯聚了來自大江南北五湖四海的至上美味,可謂“只有想不到、沒有吃不到”。自新中國成立以來的70年發(fā)展,不僅僅帶來國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的騰飛,更讓老百姓們的生活水平蒸蒸日上。從上世界五十年代的軍需和出口專用“奢侈品”,到今天“飛入尋常百姓家”的“網(wǎng)紅”食品,罐頭禮盒也被很多的商家作為送禮的一些產(chǎn)品而推出,你還記得兒時(shí)吃過的午餐肉罐頭的味道嗎?