成都專業(yè)素罐頭生產(chǎn)

從成分上看，火腿腸以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑，然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營(yíng)養(yǎng)，高溫的過程可以殺滅一切細(xì)菌，不需要添加任何防腐劑。午餐肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。

目前全國(guó)最大的火腿罐頭廠家都集中在這一地區(qū)，成都專業(yè)素罐頭因?yàn)榄h(huán)境的 產(chǎn)地等地理因素。其他地區(qū)所產(chǎn)的火腿罐頭很難達(dá)到這中記憶中的味道。而更多的廠家也依然依靠記憶的味道在進(jìn)行的銷售。但是口感大不如從前。素罐頭生產(chǎn)記者從臨沂喜有來(lái)食品有限公司了解到。目前已經(jīng)很少有廠家運(yùn)用著傳統(tǒng)的方法在做火腿罐頭，素罐頭生產(chǎn)但是隨著技術(shù)的創(chuàng)新，新產(chǎn)品在外觀口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都較以前的更上一層樓。

味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、又能長(zhǎng)期保存的罐頭食品，原來(lái)竟是沒有添加防腐劑的？近日，針對(duì)某媒體報(bào)道文章里提到的“比如罐頭里都放防腐劑就是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期”一事，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出聲明稱，“罐頭食品無(wú)需添加防腐劑延長(zhǎng)保質(zhì)期?！眳f(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)邵云龍還表示，長(zhǎng)期以來(lái)許多消費(fèi)者都對(duì)罐頭有添加防腐劑的誤解，而且還認(rèn)為罐頭不夠健康營(yíng)養(yǎng)。

家庭人口組成和情況發(fā)生變化。隨著計(jì)劃生育后一代的成熟，城市化速度的加快，人口的流動(dòng)速度加快，傳統(tǒng)家庭多人家庭產(chǎn)生裂便，單身、情侶或三口之家等等家庭形式越來(lái)越多，對(duì)于食品的購(gòu)買不再是家庭主婦的zhuanli。消費(fèi)觀念發(fā)生了變化。過去人們對(duì)食品的要求是有吃的，吃飽肚子，對(duì)應(yīng)市場(chǎng)上出的食品都是對(duì)食物的簡(jiǎn)單加工居多。但隨著消費(fèi)觀念的變化，人們對(duì)食品的要求從過去的填充裹腹轉(zhuǎn)變到對(duì)口感、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、品牌的追求，食品也出現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)，各種加工方式的食品不斷出現(xiàn)并帶給消費(fèi)者沖擊，這時(shí)罐頭產(chǎn)品給人的概念就相對(duì)顯得沉舊。

罐頭食品在國(guó)外一直很受歡迎。僅在2009年，美國(guó)人就吃掉了價(jià)值254億美元的罐頭。在美國(guó)，家家戶戶的廚房、地下室中都會(huì)儲(chǔ)備一些罐頭，他們認(rèn)為，這是防災(zāi)應(yīng)急的必需儲(chǔ)備。而且，對(duì)很“懶”的美國(guó)人來(lái)說(shuō)，罐頭是烹制美味的好幫手。比如，魚罐頭能很方便地做漢堡包、三明治、沙拉;番茄罐頭用來(lái)制作各種番茄口味的濃湯、燉菜、匹薩;水果罐頭可以做點(diǎn)心派、甜點(diǎn);而方便的蔬菜罐頭更省去了去皮清洗的麻煩，用來(lái)烤、蒸、做沙拉都很好。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，罐頭每周最好只吃兩三次，而且不同人群略有側(cè)重。

“發(fā)明于200多年前的罐藏技術(shù)，在各種新舊食品保藏技術(shù)的不斷更迭中，始終以強(qiáng)勁的生命力發(fā)展至今?！敝袊?guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)查長(zhǎng)全表示。經(jīng)過幾百年的變遷，如今，我國(guó)罐頭行業(yè)不斷適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)、安全的要求，在標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)等方面成功與各進(jìn)口國(guó)對(duì)接，已成為體系健全、質(zhì)量穩(wěn)定、安全可靠的行業(yè)之一，而中國(guó)也已成為當(dāng)今世界罐頭生產(chǎn)和出口的大國(guó)。在1995到2018年之間，是我國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的20年。從出口量來(lái)看，在短短幾十年內(nèi)，我國(guó)的罐頭總出口量從幾十萬(wàn)噸翻了兩番，超過了300萬(wàn)噸；出口額也從當(dāng)初的幾億美元躍升到年創(chuàng)匯50至60億美金。從品類來(lái)看，番茄、蘆筍、竹筍、黃桃、桔子等一批拳頭品種的加工量和出口量，始終保持在全球市場(chǎng)第一的位置，特別是蘆筍罐頭和桔子罐頭，占據(jù)全世界罐頭出口量的70%到80%。