邯鄲專業(yè)扣肉罐頭生產(chǎn)

食品安全問題。罐頭加工是工業(yè)化生產(chǎn)，所用的水果和蔬菜原料，質(zhì)量必須上乘，經(jīng)過預(yù)處理、清洗、預(yù)煮、挑選、調(diào)味等十多道工序，加工成符合我國標(biāo)準的產(chǎn)品。不僅對重量、色澤、形狀、滋味和氣味有嚴格的要求，也不允許含有雜質(zhì)，而且在物理、化學(xué)指標(biāo)方面都有嚴格要求，不合格產(chǎn)品不出工廠，因此食用火腿罐頭食品很可靠。

罐頭食品是食品標(biāo)準的重要組成部分，邯鄲專業(yè)扣肉罐頭其分類原則與食品標(biāo)準的分類原則基本相同，主要按照屬性、層級、性質(zhì)和內(nèi)容的不同進行分類。(1)按照標(biāo)準的屬性不同，可分為強制性標(biāo)準和推薦性標(biāo)準，扣肉罐頭生產(chǎn)其中強制性標(biāo)準為食品安全標(biāo)準，其他為推薦性標(biāo)準。(2）按照標(biāo)準的層級不同，可分為國內(nèi)標(biāo)準、行業(yè)標(biāo)準、地方標(biāo)準和企業(yè)標(biāo)準。(3）按照標(biāo)準的性質(zhì)不同，可分為技術(shù)標(biāo)準、管理標(biāo)準和工作標(biāo)準。(4）按照標(biāo)準的內(nèi)容不同，扣肉罐頭生產(chǎn)可分為基礎(chǔ)標(biāo)準、產(chǎn)品標(biāo)準、檢查方法標(biāo)準、過程控制技術(shù)與管理標(biāo)準等。

食品是維生素的主要來源。維生素對氧化、光照和高溫很敏銳，如蘆筍在24小時儲運過程中會失去40%的維生素C，菠菜會失去30%，青豆會失去20%等。位于Ithaka New York的康乃大學(xué)的研究表明，現(xiàn)代罐藏食品加工處理所采用的短時間高溫?zé)崽幚砑夹g(shù)，實際上改善了食品的營養(yǎng)值，食品中的維生素在罐藏加工中的損失要小于正常家庭中的煎炒烹炸烹飪工藝。隨著大棚技術(shù)和采后貯藏儲技術(shù)的發(fā)展，可以保證消費者在什么時間都能吃到“新鮮”果蔬，然而越來越多人則在抱怨反季果蔬“沒味道”，這是由于生長環(huán)境條件影響了植物內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的積累。而加工罐頭所用原料都來自正常的生長季節(jié)，營養(yǎng)和風(fēng)味品質(zhì)更好。

罐頭，已經(jīng)成為中國人日常生活的一部分，卻也是不起眼的一部分?，F(xiàn)在人們只需要在網(wǎng)上一鍵購物，便能嘗遍各地的生鮮美食。而且隨著人們對健康飲食理念的追求，重油重鹽重糖的罐頭食物更是讓人不敢觸碰。但是，在清朝末年，外國罐頭食品初入中國時，罐頭確是神秘而時尚的稀罕物。平常人家是不會購買消受的，制作精良且方便保存的外國罐頭被當(dāng)做一種風(fēng)靡當(dāng)時的送禮佳品。鑒于此，國內(nèi)商人試圖“師夷長技以自強”，在農(nóng)副業(yè)豐富且氣候潮濕難以保存食物的南方，開始生產(chǎn)制造罐頭產(chǎn)品。到了民國初期，我國罐頭食品制造業(yè)已經(jīng)有七大城市，分別為廣州、汕頭、廈門、福州、上海、蘇州及揚州。各地罐頭廠將中華美食文化融入罐頭產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新出不同類型的罐頭。使得罐頭食品成為中國眾多食品先打入市場，接軌的一種商品。