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數(shù)據(jù)顯示,1959年,我國罐頭產量為16萬噸,其中出口8.2萬噸,占總產量的51%。1960年以后,由于農產品原料短缺,罐頭產量縮減,1962年量僅7.3萬噸。1965年起,經(jīng)過原料改良、技術改進等革新,年產量回升到12.2萬噸,出口約8萬噸,占總產量的66%。在新中國成立后的幾十年內,罐頭這一先打入市場的食品品類,起步早、基礎好、發(fā)展快,在出口創(chuàng)匯方面為我國作出了很大的貢獻,同時也逐步豐富了老百姓們略顯單調的餐桌。改革開放以來,隨著國民生活水平的提高,罐頭從出口的“昂貴品”飛入了尋常百姓家。在物資相對匱乏的年代,消費者們對于這種“鐵皮可包萬物”的食品需求不斷增大,罐頭的銷量逐年上漲。
罐頭是一種很奇特的食物,不添加防腐劑,它的保質期也能很久。無論是水果蔬菜,還是肉類海鮮,都能找到相應的罐頭品?!俺簟泵阎啮E魚罐頭風靡網(wǎng)絡,讓吃貨們再一次把目光投向了罐頭市場。午餐肉就是罐頭界中經(jīng)典的罐頭之一。午餐肉,說白了就是一種火腿,一種裝在罐頭里的火腿。但是它的味道又和一般的火腿大有不同。除了咸味,還有清晰的香料味。吃過不少罐頭的你,也許對午餐肉這種經(jīng)典的罐頭見怪不怪了,但是有些吃貨還是對午餐肉罐頭的味道鐘愛有加,想必你也是吃過的,通寶午餐肉里面的肉質鮮美,吃上一口真心解饞,對于吃貨簡直就是美味佳肴。
三看罐頭外形,是否有變形。術語稱為胖聽、漏聽。馬口鐵罐頭外表清潔,封口完整,罐底蓋稍凹入,不生銹,不膨脹,不變形,沒有裂縫;玻璃罐頭罐身清潔無污垢,無碎裂現(xiàn)象,頂蓋不生銹,不膨脹,瓶蓋和瓶口接縫嚴密,無銹斑,墊圈不歪斜,玻璃瓶內物塊整、汁體清、無氣泡。四.聽聲音。用手指敲擊罐頭底蓋中間,聲音清脆發(fā)實,說明罐頭是合格安全的。用手指敲擊底蓋,聲音混濁,有空音,表明氣體較多,可能罐頭已經(jīng)變質,建議不要食用。五.查氣密性。將罐頭置于水中,用手按壓沒有氣泡產生,說明氣密性好。牛肉罐頭品牌如果置于水中按底和蓋有氣泡產生,說明氣密性差,不能食用。
阿佩爾的玻璃罐頭問世后不久,大連優(yōu)質烤麩罐頭英國人彼得·杜蘭特制成了馬口鐵罐頭,在英國獲得了zhuanli權。19世紀初,罐頭技術傳到美國,烤麩罐頭銷售波士頓、紐約等地出現(xiàn)了罐頭工廠。1849年,美國人亨利·埃文斯開了一家規(guī)模很大的罐頭廠。1862年,法國生物學家巴斯德發(fā)表論文,烤麩罐頭銷售闡明食品腐敗主要原因是微生物的生長和繁殖所致。于是,罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術,使罐頭食品達到無菌的標準。
首先我們要準備一個碗和一壺熱水,然后將罐頭瓶倒放在碗里面,加入熱水。熱水要沒過罐頭瓶蓋,三十秒之后再把罐頭瓶拿出來,擦干凈水珠之后,輕輕一擰就可以打開了。這是用熱脹冷縮的原理來開瓶蓋,學會這個方法之后,相信大家就再也不用使用螺絲刀撬火腿罐頭了。這個方法是不是很簡單呢?學會這個方法之后,大家下次在吃火腿罐頭的時候可以試一試哦。