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罐藏食品作為我國(guó)食品工業(yè)的重要門類,罐頭行業(yè)是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口支柱產(chǎn)業(yè)。罐頭食品營(yíng)養(yǎng)、健康,具有工業(yè)化程度高和食品安全保障度高的特點(diǎn),能用過(guò)硬的技術(shù)保衛(wèi)“舌頭上的安全”。同時(shí),罐頭加工促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化和深加工,對(duì)于帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有著特殊作用。而為了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,廣大罐頭企業(yè)已經(jīng)開始在品牌和渠道上下功夫,而這需要行業(yè)開展科普教育宣傳,讓消費(fèi)者了解方便、快捷、安全、美味的罐頭產(chǎn)品,大力支持行業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展。
先配料當(dāng)然是新鮮的五花肉了,大連優(yōu)質(zhì)清真罐頭要挑選肥肉和瘦肉比例一樣的五花肉,然后清洗干凈,放進(jìn)絞肉機(jī)里絞成肉泥,如果沒(méi)有絞肉機(jī)的話,也可以直接買肉泥,或者是自己用刀剁成。然后準(zhǔn)備一個(gè)碗,清真罐頭銷售把兩個(gè)雞蛋打進(jìn)碗里,攪散之后放上適量的面粉和淀粉,攪拌均勻,調(diào)制成面糊。把面糊倒進(jìn)準(zhǔn)備好的肉泥里,攪拌均勻,這樣能增加午餐肉的彈性。再放上適量的蒜末和蔥末,白糖和食鹽,倒上點(diǎn)蠔油,生抽和料酒,也可以根據(jù)自己的口味加上適量的胡椒粉,按照一個(gè)方向不斷攪拌,這樣可以使肉質(zhì)更加有彈性。
豬肉價(jià)格上漲,人們也越來(lái)越理性消費(fèi),更多的人會(huì)尋求牛羊禽肉來(lái)作為替代,這樣也就導(dǎo)致了豬肉市場(chǎng)的不可持續(xù),因此降價(jià)也再所難免了。豬肉價(jià)格下降會(huì)是一個(gè)必然的趨勢(shì),而下降的多少,主要還是供求有關(guān)。結(jié)合目前的市場(chǎng)來(lái)看,豬肉價(jià)格也可能會(huì)回升,畢竟現(xiàn)在是豬肉消費(fèi)的高峰期,在年底前,下降的幅度并不會(huì)太大。豬肉價(jià)格會(huì)不會(huì)持續(xù)下降,還是要關(guān)注每天的市場(chǎng)實(shí)際價(jià)格來(lái)看。
根據(jù)罐頭的種類和規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行稱重,將肥瘦、大小搭配后進(jìn)行裝罐。目前,裝罐多用自動(dòng)或半自動(dòng)式裝罐機(jī),速度快,稱量準(zhǔn)確,節(jié)省人力。但小規(guī)模生產(chǎn)和某些特殊品種仍需用人工裝,無(wú)論采取哪種方式裝罐,均應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。①迅速及時(shí);經(jīng)過(guò)預(yù)處理的必須迅速裝罐,不應(yīng)堆積過(guò)多,停放時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),一般不宜超過(guò)2h,以防微生物污染而變質(zhì),造成損失。裝罐迅速及時(shí),趁熱裝罐排氣,則排氣效果好,殺菌效果也好。②食品品質(zhì)一致、質(zhì)量一定;裝罐的食品質(zhì)量必須同屬于一個(gè)等級(jí),內(nèi)裝量要保證不能過(guò)多或過(guò)少,罐頭食品的凈重和固形物含量必須達(dá)到要求,凈重是指罐頭食品重量減去容器重量后所得的重量,包括液體和固體在內(nèi),每罐凈重允許公差為±3%。固形物含量是指固態(tài)食品在凈重中所占的百分比,對(duì)肉類罐頭還包括熔化油和添加油,固形物含量一般要求占45%-65%,最常見(jiàn)的為55%-60%。
中秋節(jié)送禮一定要送安全健康的食品。送出的禮品最重要的一點(diǎn)是要安全。罐頭含鋅、錳、硼等多種微量元素,并且有來(lái)自大自然的雨水和充足日照,使生長(zhǎng)出來(lái)的水果色澤鮮艷,口感豐富。從源頭上保證了產(chǎn)品的綠色、健康、有營(yíng)養(yǎng)。無(wú)論送禮的對(duì)象是誰(shuí),收禮人首先看到的是禮盒包裝。罐頭精美禮盒,讓你送禮更有面子。紅色,象征著喜慶,是東方人特別喜歡的顏色。紅色的禮盒也是特別招人喜歡的,罐頭采用紅色作為主色調(diào),顯得格外喜慶,再加上國(guó)粹中經(jīng)典臉譜,更加提升禮盒的檔次,使得禮盒既簡(jiǎn)約時(shí)尚又大氣美觀,這樣的禮盒用來(lái)送禮是很有面子的!