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現(xiàn)在的罐頭也是多種多樣,有火腿午餐肉,火 腿罐頭,午餐肉罐頭,扣 肉 罐頭,咸牛肉 罐頭等等,但是今天就和我們一起了解一下這個特殊的罐頭吧!在瑞典,鯡魚罐頭是一種歷史悠久的食物,它的制作手法也很,將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著臭味。其臭味相當于納豆的300倍,臭豆腐在它面前只能甘拜下風。
在春天的時候,鯡魚是容易捕獲的季節(jié),把鯡魚去掉它的內(nèi)臟和頭之后,要在淡鹽水中浸泡。在浸泡過程中,會生產(chǎn)出一種細菌,“Haloanaerobium”厭氧菌,又被稱為菌中。它會不斷生長,并且散發(fā)出丙酸,硫化氫,乙酸等物質(zhì),這些物質(zhì)混合起來,就會散發(fā)出大家熟悉的惡臭了。
然后再將鯡魚裝入罐頭中,讓其自然發(fā)酵。到了八月中旬,罐頭中的鯡魚變得黏稠多汁,就代表已經(jīng)到了上市的季節(jié)了。既然是發(fā)酵,而且是長時間的發(fā)酵,那么散發(fā)著惡臭也是無法避免的了。
瑞典法律還規(guī)定,禁止室內(nèi)開放鯡魚罐頭,航班也被禁止。瑞典人開始因為鯡魚腌鯡魚罐頭可以長期保存,食物充饑的糧食,現(xiàn)在人吃鯡魚罐頭更多是一種傳承,午餐肉罐頭廠家提醒您鯡魚罐頭可以搭配菜蔬烹調(diào)。